Švenčiame meilės sau mėnesį su klasika tapusiu „Rožinės pastos“ receptu ir dalinamės Jaunyn versija! Šis patiekalas ne tik džiugina akį ryškia spalva, bet ir yra subalansuotas bei itin maistingas. Kreminis burokėlių padažas suteikia makaronams subtilų skonį, o švelni, elegantiška tekstūra paverčia kiekvieną kąsnį tikru malonumu. Kad patiekalas būtų dar maistingesnis ir turtingesnis skaidulomis, papildomai įtraukėme pankolio ir gražgarsčių salotų receptą.

RECEPTAS

Ingredientai (2 porcijoms)

– 100 g Tirrena makaronų, sausų (fusilli ar kitų mėgstamų)

Salotoms:

– 1/2 vnt. pankolio

– 1 vnt. mažesnio avokado

– 80 g gražgarsčių (rukolos)

– 1 v.š. alyvuogių aliejaus Laudemio Frescobaldi

– 1 – 2 v.š. citrinos sulčių

– Pagal skonį Les Terres Blanches jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų

Padažui:

– 150 g virtų burokėlių, supjaustytų į kelias dalis

– 50 g rikotos

– 1 vnt. česnako skiltelės

– Maža saujelė šviežių bazilikų + keli lapeliai serviravimui

– 2 a.š. alyvuogių aliejaus

– 2 a.š. citrinos sulčių

– 1/2 a.š. ekologiškos citrinos žievelės, tarkuotos

– Šiek tiek malto muskato

– Pagal skonį druskos ir maltų juodųjų pipirų

– 10 g lukštentų pistacijų, smulkintų

Paruošimas:

1. Paruoškite salotas – pankolį supjaustykite plonais griežinėliais, avokadą kubeliais ir perkelkite į didesnį dubenį. Sudėkite gražgarstes, supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Palikite pastovėti.

2. Makaronus išvirkite pagal instrukciją nurodytą ant pakuotės.

3. Tuo tarpu, į kokteilinę/trintuvą sudėkite padažo ingredientus, įpilkite 30 ml vandens, kuriame verda makaronai ir viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Paragaukite, jei reikia, įdėkite daugiau prieskonių.

4. Makaronams išvirus, nupilkite vandenį ir trumpai pakaitinkite su padažu.

5. Perkelkite į serviravimo lėkštės, pagardinkite bazilikais ir pistacijomis. Šalia tiekite salotas.